ปลาสลิด คือ ปลาน้ำจืดที่นิยมนำมาทอดกรอบ หรือรังสรรค์เป็นเมนูอื่นๆ ซึ่งมีรสชาติอร่อยและมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยปลาสลิดจะมีรูปร่างคล้ายกับปลากระดี่หม้อ แต่จะแตกต่างกันตรงที่มีลำตัวหนาและยาวกว่า รวมถึงมีหัวที่โตกว่า ปลาสลิดมีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าปลาใบไม้ นิยมเลี้ยงกันมากในบริเวณภาคกลางของประเทศไทย เช่น จังหวัดสมุทรปราการ จังหวัดสุพรรณบุรี และจังหวัดฉะเชิงเทรา เป็นต้น หลายคนชื่นชอบการรับประทานปลาสลิดทอดกรอบ และต้องการที่จะทอดออกมาให้เนื้อปลามีความกรอบนอก นุ่มใน แต่ก็ต้องใช้ความพยายามอยู่หลายครั้ง เพราะหากทอดเร็วจนเกินไป ปลาสลิดอาจไม่สุกหรือทอดนานจนเกินไป ปลาสลิดก็อาจไหม้ หรือมีรสขมได้ ดังนั้น การทอดปลาสลิดให้กรอบนอกและนุ่มในมีเคล็ดลับ ก็คือ จะต้องเป็นปลาสลิดสดเท่านั้นไม่ใช่ปลาสลิดที่ผ่านกรรมวิธีการถนอมอาหาร เพื่อยืดอายุ อย่างเช่น ปลาสลิดแดดเดียว