ปลาสลิด คือ ปลาน้ำจืดที่นิยมนำมาทอดกรอบ หรือรังสรรค์เป็นเมนูอื่นๆ ซึ่งมีรสชาติอร่อยและมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยปลาสลิดจะมีรูปร่างคล้ายกับปลากระดี่หม้อ แต่จะแตกต่างกันตรงที่มีลำตัวหนาและยาวกว่า รวมถึงมีหัวที่โตกว่า ปลาสลิดมีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าปลาใบไม้ นิยมเลี้ยงกันมากในบริเวณภาคกลางของประเทศไทย เช่น จังหวัดสมุทรปราการ จังหวัดสุพรรณบุรี และจังหวัดฉะเชิงเทรา เป็นต้น
หลายคนชื่นชอบการรับประทานปลาสลิดทอดกรอบ และต้องการที่จะทอดออกมาให้เนื้อปลามีความกรอบนอก นุ่มใน แต่ก็ต้องใช้ความพยายามอยู่หลายครั้ง เพราะหากทอดเร็วจนเกินไป ปลาสลิดอาจไม่สุกหรือทอดนานจนเกินไป ปลาสลิดก็อาจไหม้ หรือมีรสขมได้ ดังนั้น การทอดปลาสลิดให้กรอบนอกและนุ่มในมีเคล็ดลับ ก็คือ จะต้องเป็นปลาสลิดสดเท่านั้นไม่ใช่ปลาสลิดที่ผ่านกรรมวิธีการถนอมอาหาร เพื่อยืดอายุ อย่างเช่น ปลาสลิดแดดเดียว เนื่องจากปลาสลิดแดดเดียวนั้นผ่านกระบวนการตากแดด หรือทำความร้อนมาก่อนหน้านี้ หากทอดนานจนเกินไปอาจทำให้ไหม้เกรียมได้ และเหมาะสำหรับคนที่ต้องการรับประทานปลาสลิดทอดกรอบ ซึ่งกรอบทั้งเนื้อปลาสลิดและก้างปลาสลิดด้วยเช่นเดียวกัน สามารถรับประทานได้ทั้งตัวโดยไม่ต้องแกะก้างออก แต่สำหรับคนที่ต้องการรับประทานปลาสลิดแบบกรอบนอกนุ่มใน แนะนำปลาสลิดสดเท่านั้น
ส่วนเคล็ดลับการทอดปลาสลิดสดแบบกรอบนอกนุ่มใน ก่อนทอดให้ทำการบั้งปลาสลิด 3-5 รอย ทั้งสองด้านและนำปลาสลิดไปนึ่งประมาณ 5-10 นาที ไม่ต้องรอให้สุกมาก เมื่อนำไปทอดให้ใช้น้ำมันท่วมตัวปลาสลิดเล็กน้อย และไม่ต้องพลิกไปมามากจนเกินไป รอให้ปลาสลิดมีสีเหลืองทองอร่ามและสุกพอดีทั้งสองด้านจะทำให้ได้รับประทานปลาสลิดที่มีความกรอบนอกนุ่มใน อร่อยกำลังดี หรือหากต้องการรสชาติที่กลมกล่อมและมีความเค็มเล็กน้อย ก็สามารถนำปลาสลิดสดไปหมักเครื่องปรุง โดยการใส่เกลือเล็กน้อย ชูรสนิดหน่อย รสดีหรือผงปรุงรสต่างๆ ก่อนนำมาทอดจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น เสร็จแล้วรับประทานควบคู่กับน้ำพริก มีผักข้างเคียง และทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าคุณจะต้องติดใจเมนูนี้อย่างแน่นอน นอกจากจะทำง่ายแล้วยังเป็นเมนูที่อร่อยมากๆ อีกด้วย
เชื่อว่าเคล็ดลับการทอดปลาสลิดสด แบบกรอบนอกนุ่มในนี้ จะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่ต้องการรับประทานปลาสลิดที่มีความกรอบกำลังดีหรือไม่กรอบมากจนเกินไป ยังไงอย่าลืมลองนำเอาเคล็ดลับนี้ไปทำตามกันดู ซึ่งไม่ใช่วิธีที่ยากจนเกินไป และไม่ว่าใครก็สามารถทำเมนูปลาสลิดสดแบบกรอบนอกนุ่มในนี้ได้ง่ายๆ รับลองว่าคนกินจะต้องติดใจอย่างแน่นอน
